Fırında Unsuz Mücver

Unsuz, şekersiz, yağsız tarifler dendi mi artık aklınıza ben geliyor olacağım bir müddet sonra :) Ama lezzetleri, orjinal hallerini aratmadığına göre gerekte yok değil mi ? Hem biraz fazla sağlıklı olsak, daha iyi olmaz mı :) Bu tarifim diyet yapanlar ve şeker hastaları içinde oldukça ideal... Hadi bakalım, normalde yağlı-unlu olan kızartma mücveri, fırında nasıl yapmışım ;)

Malzemeler (2-4 kişilik / 8 dilim) :

- 2 orta boy kabak

- 1 kuru soğan

- 1 havuç (isteğe göre)

- 1/2 demet maydonoz

- 1/4 demet taze nane

- 3-4 yaprak yeşil soğan

- 3 kaşık yulaf ezmesi

- 100 gr light beyaz peynir

- 1 yumurta

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- Tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar (üzeri için isteğe göre)
- (normalde dere otu çok yakışıyor, ancak ben dereotu sevmediğim için kullanmıyorum)

Yapılışı:

Ben artık her tarifte kolaya kaçtığımdan en iyi arkadaşım blender ve rondom ;) Bu tarifide sayesinde 2 dk da hazırladım ;) Kabakları soyup, rondoyu kesik kesik çalıştırarak kabakları ufak parçalar halinde kıyıyoruz. Devamlı çalıştırarak çekmeyin, çünkü sulanmasını istemeyiz ;) Daha sonra kuru soğan, havuç, yeşilliklerin hepsini rondoda ister ayrı ayrı, ister birlikte çekerek kabaklar ile derin bir kaba alıyoruz. Rondoda un kıvamına gelene kadar çekilmiş yulaf ezmesini, ufaladığınız peyniri,  yumurtayı, kabartma tozu, zeytinyağı, tuz ve baharatları da ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili borcama 2 cm kalınlığında bu karışımı döküp 200 C fırında 40-45 dk kadar pişiriyoruz. Çıkartmadan bi 10 dakika önce yarısına eşim için kaşar döküp tekrar fırınladım. Bu şekildede tadı oldukça güzel ;) Servis etmeden önce ılımasını bekleyin. Sağlıkla afiyet olsun !

Ekmek Üstü Pizza

Haftasonu kahvaltıları dendi mi aklıma gelen ilk lezzeti sizinle paylaşmasam olmazdı. Haftasonunu beklemenize hatta kahvaltıyı bile beklemenize gerek yok... Bence günün her saati yenebilir, birde yanında bir fincan çayınız varsa değmeyin keyfinize.. Bu mükemmel ekmek üstü pizzayı yapmak için ihtiyacımız olan şeylere gelelim...

Ben yaklaşık 16 dilim için tarif vereceğim. Siz bu miktarı kişi sayınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz...

Malzemeler:

- 16 dilim ekmek

- 2 adet orta boy domates

- 2 adet yeşil biber

- 1 adet kırmızı biber

- 250 gr sucuk

- 200 gr yağlı beyaz peynir

- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- Dileğinize göre pulbiber, nane, tuz

Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını alarak, biberler ve sucuğu minik küpler halinde doğrayın. Derince bir kabın içinde beyaz peyniri ezin ve küp halinde doğradığınız domates, biber, sucuğu ekleyin. Üzerlerine zeytinyağı, salça ve baharatlarınızı ekleyip karıştırın. Peynir ve salçanız tuzlu ise extra tuz atmayın, onların tuzları yeterli gelecektir. Bu karışımı ekmeklerinizin üzerine bir kaşık yardımı ile paylaştırıp, yağlı kağıt serili tepsiyle 180 C ısıtılmış fırında 25-30dk kadar pişirin. Afiyet bal şeker olsun ;)

Gaziantep Usulü Nohut Dürüm

Sanırım iki sene önceydi... Adana'dan günü birlik Gaziantep'e geçip, sadece yeme-içme üzerine kurulu bir gezi yapmıştık. Sabah Katmerci Zekeriya Usta'dan hemen sonra yemek müzesini gezerken orada çalışan görevliden gelen tavsiye üzerine bu nohut dürümde ne ola ki diyerek Nohutçu Adil Usta'nın yolunu tutmuştuk. İlk bakışta salaş bir mekan, tezgah üzerinde bir salata, salçalı bi karışım ve yandaki fırından gelen sıcak pideler vardı. Bu mu şimdi, ı ıhhh ben yemem diye tutturdum önce. Hem ekmek arasında nohutun ne işi vardı :) Eşimin ısrarı üzerine eee hadi bi çeyrek yiyim dedim, yemeye başlamamla ımmmmmm, ımmmm iyiymiş, aşkım bana bi tane daha söylesene demem bir oldu :) Ara ara evde kendimde yaparım, tabi bi Adil Usta kadar olamasak da SWL usülü nohut dürüm gayet tatminkar ;) 

Malzemeler:

Nohutlu Harç İçin:

- 800 gr haşlanmış nohut 

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1/2 yemek kaşığı domates salçası

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- Pul biber, karabiber, kimyon, tuz 

Salatası İçin:

- 2 domates

- Bir demet kıvırcığın yarısı

- 1 kırmızı soğan

- Yağ, sirke, limon, tuz

Sarmak İçin:

- İnce Lavaş ya tortilla ekmeği ya da sıcak tırnak pide

Yapılışı:

Haşlanmış nohutlar blender yardımı yada patates ezeceği ile tamamen bulamaç olmayacak hafif taneleri kalacak şekilde ezilir. Tavada yağ ısıtılıp, biber ve domates salçası kokusu çıkana kadar kavrulur. Salçalara ezilmiş nohut ve istenilen baharatlar istenilen ölçüde eklenir. Ve bu şekilde salça ve nohut iyice birbiriyle birleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra salata malzemeleri oldukça minik ve ince doğranarak bol limonlu ve hafif sirkeli bir salata yapılır. Lavaşın içerisine yaklaşık 3-4 yemek kaşığı (aslında sizin seveceğiniz yoğunlukta) nohutlu karışım ve bir o kadarda salata eklenir. Üzerinden yine hafif bi limon suyu geçilip sarılır. Başladınız mı duramayacağınız bu lezzetle herkese afiyet olsun....

Elmalı & Cevizli Tart

Biz bayanlar nedense tatlı tarifler denemeyi oldukça severiz, çünkü bayanlar tatlı sever. Ancak gelin görün ki tatlıyla o kadar aram olmasa da benimde en severek yaptığım tarifleri tatlı tatlar oluşturuyor. Dün akşam mutfak masasındaki elmalar dikkatimi çekince aaa neden tart yapmıyorum dedim ve işe koyuldum... Bu kez detaylı fotoğraflar yok, gece geç saat olduğundan maalesef fazlaca üşendim :)

Malzemeler:

Tart Hamuru İçin:

- 250 gr tereyağı veya katı yağ 

- 2 yumurta

- 10 yemek kaşığı pudra şekeri

- 1 paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

İç Harcı İçin:

- 4 adet orta boy elma

- 4-5 yemek kaşığı toz şeker

- 1 su bardağı dövülmüş ceviz

- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağ üzerine yumurta ve pudra şekerini ekleyin ve karıştırın. Bu karışıma kabartma tozu ve yavaş yavaş miktarı kontrol ederek unu ekleyin. Yağlı bir hamur olduğu için un miktarı gerçekten farklılık gösterdiğinden yavaş yavaş eklemekte fayda var. Elde edeceğiniz tart hamuru ele yapışmayacak, ancak yine de sert olmayan bir kıvama geldiğinde tart hamurunuz hazır demektir. Hamurun yaklaşık 1/4 ünü ayırıp streç filmle sararak dondurucuda bekletin. Bu sürede 4 adet elmayı kabuklarını soyarak minik minik küpler halinde doğrayın. Bir tavada elma, şeker(isteğe göre arttırıp azaltılabilir) ve tarçını(ben fazla sevmediğimden miktarı az tutuyorum, isteğe göre arttırıp azaltılabilir) suyunu salıp ve çekene kadar kavurun. En son cevizleri de ekleyerek altını kapatıp soğumaya bırakın. Kalan hamuru kelepçeli tart kalıbının tabanına ve yan kısımlarına 1 parmak kalınlığında yayın. Çatalla hamurunuzun üzerinde seyrek delikler oluşturun. Yapmış olduğunuz iç harcı da hamurun üzerine yayın. Dondurucuda bekleyen hamur parçasını rendenin büyük tarafı ile tartın üst kısmını tamamen kapatacak şekilde rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180 C fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun ;) 

Muzlu ve Kekli Parfe

Çok fazla dondurma ile arası olmayan bir kişi düşünün... Düşünemiyorsunuz değil mi, böyle bir kişi olamaz,olmamalı diyor da olabilirsiniz... Evet ama o kişi benim, kırk yıl yemesem aklıma dondurma gelmez :) Ancak ne olursa olsun, evde soğuk bişiler bulundurmak şu yaz aylarında acayip hayat kurtarıcı... Ani misafir gelmeleri, gece tatlı krizlerine birebir bir tarifle karşınızdayım bugün. Hemde çok kolay ;)

Malzemeler : 

Parfe İçin :

- 1 Paket Krem Şanti

- 1 su bardağı soğuk süt

- 1 paket hazır kek veya sizin yaptığınız kek

- 1 büyük muz (Farklı meyveler veya kuruyemişler ile tatlandırabilirsiniz)

Üzeri İçin:

- 3 yemek kaşığı Çikolatalı Sos

- 1,5 çay bardağı süt

(Daha yoğun çikolata seviyorsanız miktarı isteğinize göre arttırabilirsiniz.)

Yapılışı: 

1 su bardağı soğuk süt ile Krem Şanti' yi 2-3 dakika kıvam alana kadar çırpın. Muz ve keki küpler halinde doğrayın. Çok fazla ufalamadan... Daha sonra kek ve muzları krem şantinin içine ekleyip, bir kaşık yardımı ile çok fazla parçalamadan karıştırın. Şeklini almasını istediğiniz kalıbın içerisini alüminyum folyo ile kaplayın ve karışımı bu kalıba yayın. Buzdolabınızın dondurucu kısmında 1-2 saat bekletin. Bu esnada çikolatalı sosunuzu süt ile devamlı karıştırarak pişirin ve soğutun. Dondurucudan çıkardığınız parfeyi öncelikle kalıbından çıkarıp servis tabağınıza alın, üzerini sos ile süsleyip tekrar dondurucuda bu şekilde 2 saat bekletin. Dondurma tadında parfenizle, hepinize afiyet olsun !!

Yaza Yakışır : Erik Kompostosu

İlk postumun ne olacağına henüz karar verememişken, bir anda her hafta yapıp daima dolapta bulundurduğum Erik Kompostosu olsun dedim. Yazları ikide bir dolabın kapağını açıp soğuk birşeyler ararız ya, mayhoş tadı ve buz gibiliğiyle o içinde ne olduğunu bilmediğiniz asitli içeceklere çok güzel bir alternatif... Ve yapımı oldukça basit ve kısa ! Bu arada bu tarifi tüm taze meyvelerle uygulayabilirsiniz...

Malzemeler : 

- 500 gr erik

- 5 su bardağı su

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 çubuk tarçın

Yapılışı:

5 su bardağı su ile 1 su bardağı şekeri kaynatın. Daha sonra bu kaynayan şerbetin içerisine erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Dikkat, yumuşayana kadar, dağılana kadar değil ! Ocaktan alıp, soğumaya bırakmadan önce içerisine isterseniz 1 çubuk tarçın atıp reyhasını vermesini sağlayabilirsiniz. Ölçüleri isteğinize göre bu oranlarda arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Afiyet ve şifa olsun...