Damla Çikolotalı Kakaolu Un Kurabiyesi

Kurabiye ve türevleri... Allah'ıııım sanırım en en en sevdiğim şey, o sebeple evde bulundurmamaya, yaptıysam da evde işte herkese ikram ederek bir günde bitirmeye çalışıyorum, yoksa hepsini ben yiyorum :) Un kurabiyeside en severek tükettiklerim arasında, buna birde bol çikolata ve kakao eklendiğini düşünün, düşünmeyin bence direk yapın :)

Malzemeler: 

- 100 gr oda sıcaklığında tereyağ (tercihen margarin)

- 100ml kadar sıvıyağ (ufak çay bardağı kadar)

- 150 ml pudra şekeri (1 su bardağı)

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 paket şekerli vanilin

- 2 yemek kaşığı kakao

- Aldığı kadar un

- 1 çay bardağı dolusu damla çikolata

Yapılışı:

Tereyağ, sıvıyağ, pudra şekeri, vanilin, kabartma tozu, kakao, yarım çay bardağı damla çikolata genişçe bir kapta karıştırılır. Bu karışıma aldığı kadar un eklenerek , ne çok yumuşak ne dağılan bir hamur yapılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilerek aralıklı dizilir. Geri kalan yarım çay bardağı damla çikolatada kurabiyelerin üzerine yerleştirilip, 180C'ye ısıtılmış fırında 10-12 dk kadar pişirilir. Çıkardığınızda henüz yumuşak olabilir, korkmayın, pişmedi diye düşünmeyin. Soğuduğunda kıvamını bulacaktır.

Afiyet Olsun....

Fırında Unsuz Mücver

Unsuz, şekersiz, yağsız tarifler dendi mi artık aklınıza ben geliyor olacağım bir müddet sonra :) Ama lezzetleri, orjinal hallerini aratmadığına göre gerekte yok değil mi ? Hem biraz fazla sağlıklı olsak, daha iyi olmaz mı :) Bu tarifim diyet yapanlar ve şeker hastaları içinde oldukça ideal... Hadi bakalım, normalde yağlı-unlu olan kızartma mücveri, fırında nasıl yapmışım ;)

Malzemeler (2-4 kişilik / 8 dilim) :

- 2 orta boy kabak

- 1 kuru soğan

- 1 havuç (isteğe göre)

- 1/2 demet maydonoz

- 1/4 demet taze nane

- 3-4 yaprak yeşil soğan

- 3 kaşık yulaf ezmesi

- 100 gr light beyaz peynir

- 1 yumurta

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- Tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar (üzeri için isteğe göre)
- (normalde dere otu çok yakışıyor, ancak ben dereotu sevmediğim için kullanmıyorum)

Yapılışı:

Ben artık her tarifte kolaya kaçtığımdan en iyi arkadaşım blender ve rondom ;) Bu tarifide sayesinde 2 dk da hazırladım ;) Kabakları soyup, rondoyu kesik kesik çalıştırarak kabakları ufak parçalar halinde kıyıyoruz. Devamlı çalıştırarak çekmeyin, çünkü sulanmasını istemeyiz ;) Daha sonra kuru soğan, havuç, yeşilliklerin hepsini rondoda ister ayrı ayrı, ister birlikte çekerek kabaklar ile derin bir kaba alıyoruz. Rondoda un kıvamına gelene kadar çekilmiş yulaf ezmesini, ufaladığınız peyniri,  yumurtayı, kabartma tozu, zeytinyağı, tuz ve baharatları da ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili borcama 2 cm kalınlığında bu karışımı döküp 200 C fırında 40-45 dk kadar pişiriyoruz. Çıkartmadan bi 10 dakika önce yarısına eşim için kaşar döküp tekrar fırınladım. Bu şekildede tadı oldukça güzel ;) Servis etmeden önce ılımasını bekleyin. Sağlıkla afiyet olsun !

Fırında Somon & Mantar

Biz ailecek - ki bu aile ben ve eşim oluyoruz- pek balık sever değilizdir. Ama 4-5 aydır aldığımız bir karar ile her hafta mutlaka en az bir kez balık yemeye çalışıyoruz. Pek kılçıkla aramızda olmadığından genelde büyük balıklar veya somon tercihimiz oluyor. Birde koku mevzusu var, bu yüzden genelde dışarda yer, olmadı eve sipariş verirdik. Eee bu işin birde maddi boyutu var, dışarda yediğinizde balık birse iki hatta üç katını ödüyorsunuz. Ama evde kendiniz yaptığınızda bir porsiyon fiyatına iki kişi, hatta üç kişi güzel bir balık ziyafeti çekebiliyorsunuz. Peki ben evde somonu nasıl mı yapıyorum, çok basit ve kokusuz!!!

Malzemeler (2 Kişilik):

- 2 adet ortalama 250-300 gr somon dilimi

- 2 diş sarımsak

- Kekik veya 9-10 yaprak maydanoz

- Zeytinyağı, tuz, isteğe göre taze karabiber

- Yarım çay bardağı su

- 10 adet taze mantar 

Yapılışı:

Somonları öncelikle iyice yıkayın ve daha sonra boyutlarının sığabileceği bir borcama dizin. Üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını döküp her iki tarafına da yağın eşit şekilde dağılmasını sağlayın. İki diş sarımsağı ezecek yardımı ile ezip somon dilimlerinin üst yüzeyine eşit şekilde yayın. Tuzunuzu serpin. Daha önce yaptığımda maydonoz kullanmıştım ama taze dağ kekiğinin verdiği tadı daha çok beğendimden üzerlerine biraz kekik serpin ve buz dolabında bu şekilde yarım saat kadar bekletin. Pişirmeden önce bir kenarından yarım çay bardağı su ekleyip 210 C ısıtılmış fırında 40-45 dk kadar pişirin. Ben 55 dk kadar pişirdim, çünkü biz tüm et çeşitlerini biraz fazla pişmiş severiz :) Balığı fırından çıkarmadan önce başka bir ufak borcama, yıkayıp kuruladığınız mantarlarınızı şapkaları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip , çok az tuz atın. Balığın son 20 dk sında bunuda balıkların yanına fırına verin. Artık müthiş akşam yemeği ziyafetiniz hazır demektir, hemde yapımı bu kadar basitken ;) Afiyet Olsun !

Ekmek Üstü Pizza

Haftasonu kahvaltıları dendi mi aklıma gelen ilk lezzeti sizinle paylaşmasam olmazdı. Haftasonunu beklemenize hatta kahvaltıyı bile beklemenize gerek yok... Bence günün her saati yenebilir, birde yanında bir fincan çayınız varsa değmeyin keyfinize.. Bu mükemmel ekmek üstü pizzayı yapmak için ihtiyacımız olan şeylere gelelim...

Ben yaklaşık 16 dilim için tarif vereceğim. Siz bu miktarı kişi sayınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz...

Malzemeler:

- 16 dilim ekmek

- 2 adet orta boy domates

- 2 adet yeşil biber

- 1 adet kırmızı biber

- 250 gr sucuk

- 200 gr yağlı beyaz peynir

- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- Dileğinize göre pulbiber, nane, tuz

Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını alarak, biberler ve sucuğu minik küpler halinde doğrayın. Derince bir kabın içinde beyaz peyniri ezin ve küp halinde doğradığınız domates, biber, sucuğu ekleyin. Üzerlerine zeytinyağı, salça ve baharatlarınızı ekleyip karıştırın. Peynir ve salçanız tuzlu ise extra tuz atmayın, onların tuzları yeterli gelecektir. Bu karışımı ekmeklerinizin üzerine bir kaşık yardımı ile paylaştırıp, yağlı kağıt serili tepsiyle 180 C ısıtılmış fırında 25-30dk kadar pişirin. Afiyet bal şeker olsun ;)

Gaziantep Usulü Nohut Dürüm

Sanırım iki sene önceydi... Adana'dan günü birlik Gaziantep'e geçip, sadece yeme-içme üzerine kurulu bir gezi yapmıştık. Sabah Katmerci Zekeriya Usta'dan hemen sonra yemek müzesini gezerken orada çalışan görevliden gelen tavsiye üzerine bu nohut dürümde ne ola ki diyerek Nohutçu Adil Usta'nın yolunu tutmuştuk. İlk bakışta salaş bir mekan, tezgah üzerinde bir salata, salçalı bi karışım ve yandaki fırından gelen sıcak pideler vardı. Bu mu şimdi, ı ıhhh ben yemem diye tutturdum önce. Hem ekmek arasında nohutun ne işi vardı :) Eşimin ısrarı üzerine eee hadi bi çeyrek yiyim dedim, yemeye başlamamla ımmmmmm, ımmmm iyiymiş, aşkım bana bi tane daha söylesene demem bir oldu :) Ara ara evde kendimde yaparım, tabi bi Adil Usta kadar olamasak da SWL usülü nohut dürüm gayet tatminkar ;) 

Malzemeler:

Nohutlu Harç İçin:

- 800 gr haşlanmış nohut 

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1/2 yemek kaşığı domates salçası

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- Pul biber, karabiber, kimyon, tuz 

Salatası İçin:

- 2 domates

- Bir demet kıvırcığın yarısı

- 1 kırmızı soğan

- Yağ, sirke, limon, tuz

Sarmak İçin:

- İnce Lavaş ya tortilla ekmeği ya da sıcak tırnak pide

Yapılışı:

Haşlanmış nohutlar blender yardımı yada patates ezeceği ile tamamen bulamaç olmayacak hafif taneleri kalacak şekilde ezilir. Tavada yağ ısıtılıp, biber ve domates salçası kokusu çıkana kadar kavrulur. Salçalara ezilmiş nohut ve istenilen baharatlar istenilen ölçüde eklenir. Ve bu şekilde salça ve nohut iyice birbiriyle birleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra salata malzemeleri oldukça minik ve ince doğranarak bol limonlu ve hafif sirkeli bir salata yapılır. Lavaşın içerisine yaklaşık 3-4 yemek kaşığı (aslında sizin seveceğiniz yoğunlukta) nohutlu karışım ve bir o kadarda salata eklenir. Üzerinden yine hafif bi limon suyu geçilip sarılır. Başladınız mı duramayacağınız bu lezzetle herkese afiyet olsun....