Ev Yapımı Yoğrulmayan Ekmek

Uzun zaman sonra öyle güzel bir tarifle geliyorum ki, bayılacaksınız... Son dönemde herkes kendi evinin fırıncısı... Özellikle vereceğim bu tarifle gerçekten mahallenizin fırıncısına rakip çıkabilir, amaaaan seninkide ekmek mi diye havalar atabilirsiniz :) Şaka bir yana; yapması oldukça basit, No-Knead Bread yani, türkçe adından da anlaşılacağı gibi  Yoğrulmayan Ekmek...

Malzemeler : 

- 1 kg un ( tercihen 500gr beyaz, 500gr tam buğday karıştırarak kullanabilirsiniz.)

- 750 ml su (ortalama 3,5 su bardağı )

- 2 tatlı kaşığı tuz, 

- 1 paket instant maya (toz maya)

Yapılışı :

Kuruları, yani un,tuz,maya yı karıştırma kabınıza alıp iyice karıştırın. Daha sonra suyu ilave edip, tahta bir kaşıkla kabınızda un kalmayacak şekilde karıştırın. Sonra kabınızı Streç Film ile sarıp serin bir yerde en az 12 saat kadar mayalanmaya bırakın. Yani akşamdan yaparsanız sabaha hazır ;) Sabah tahta kaşıkla şöyle bir karıştırıp havasını alın. İster zeytinyağ ile yağladığınız kalıbınıza, isterseniz yağlı kağıt serdiğiniz kalıba yerleştirip, yüzeyine tekrar zeytinyağı sürüp, biraz kayatuzu atabilirsiniz. Çok güzel lezzet verir. İsterseniz üzerine bıçak ile bi kaç çizik atabilirsiniz. Sonra fırınınızı 50 C 'ye ısıtıp 20-30 dk fırın da bekleterek fırın mayası yapın. Sonra dereceyi 220 C 'ye çıkarıp, 50-60 dk kadar pişirin. İsterseniz hamurunuza fındık, ceviz, çekirdek, zeytin, üzüm vb. artık aklınıza ne gelirse ekleyebilir, değişik ekmekler yapabilirsiniz. Deneyin demiyorum, mutlaka yapın... Fırından ekmek almaya son verdirecek bu tarifle hepinize şimdiden afiyet olsun...

Fırında Unsuz Mücver

Unsuz, şekersiz, yağsız tarifler dendi mi artık aklınıza ben geliyor olacağım bir müddet sonra :) Ama lezzetleri, orjinal hallerini aratmadığına göre gerekte yok değil mi ? Hem biraz fazla sağlıklı olsak, daha iyi olmaz mı :) Bu tarifim diyet yapanlar ve şeker hastaları içinde oldukça ideal... Hadi bakalım, normalde yağlı-unlu olan kızartma mücveri, fırında nasıl yapmışım ;)

Malzemeler (2-4 kişilik / 8 dilim) :

- 2 orta boy kabak

- 1 kuru soğan

- 1 havuç (isteğe göre)

- 1/2 demet maydonoz

- 1/4 demet taze nane

- 3-4 yaprak yeşil soğan

- 3 kaşık yulaf ezmesi

- 100 gr light beyaz peynir

- 1 yumurta

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- Tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar (üzeri için isteğe göre)
- (normalde dere otu çok yakışıyor, ancak ben dereotu sevmediğim için kullanmıyorum)

Yapılışı:

Ben artık her tarifte kolaya kaçtığımdan en iyi arkadaşım blender ve rondom ;) Bu tarifide sayesinde 2 dk da hazırladım ;) Kabakları soyup, rondoyu kesik kesik çalıştırarak kabakları ufak parçalar halinde kıyıyoruz. Devamlı çalıştırarak çekmeyin, çünkü sulanmasını istemeyiz ;) Daha sonra kuru soğan, havuç, yeşilliklerin hepsini rondoda ister ayrı ayrı, ister birlikte çekerek kabaklar ile derin bir kaba alıyoruz. Rondoda un kıvamına gelene kadar çekilmiş yulaf ezmesini, ufaladığınız peyniri,  yumurtayı, kabartma tozu, zeytinyağı, tuz ve baharatları da ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili borcama 2 cm kalınlığında bu karışımı döküp 200 C fırında 40-45 dk kadar pişiriyoruz. Çıkartmadan bi 10 dakika önce yarısına eşim için kaşar döküp tekrar fırınladım. Bu şekildede tadı oldukça güzel ;) Servis etmeden önce ılımasını bekleyin. Sağlıkla afiyet olsun !

Muzlu ve Yulaflı KEK - Sağlıklı & Lezzetli

Şekersiz, unsuz, yağsız denemelerim yine son sürat devam etmekte. Ara öğünlerde süt veya şekersiz çay ile tüketebileceğim hafif de tatlımsı bir tat ararken, netten gördüğüm tariflerle kendi sevdiğim tatları karıştırarak bu sağlıklı ve lezzetli keke ulaştım. Ben sağlık sorunlarım sebebiyle bu tarz bir beslenmeye başlamış olsamda, hiç bir problemi olmayan eşim bile bu keke bayıldıysa bence sizde bir deneyin ;) İsterseniz bu sağlıklı tarifimiz için neler gerekliymiş onlara geçelim...

Malzemeler :

- 1 tam muz

- 5 yemek kaşığı yulaf ezmesi

- 10 yemek kaşığı kadar süt

- 1 yumurta

- 1 avuç kadar ceviz-badem-fındık   (bu tarz kuruyemişlerde çiğ olanları tercih ediyorum.)

- Yarım avuç kadar kuru üzüm    (üzüm yerine hurma, kayısı, erik kurusuda kullanabilirsiniz)

- 1 çay kaşığının ucuyla tarçın    (miktar damak zevkinize göre arttırılıp azaltılabilir)

Yapılışı:

Yulaflar un kıvamına gelene kadar rondoda çekilir. Daha sonra diğer kalan tüm malzeme yulafların üzerine eklenip kek hamuru kıvamına gelene dek çekilmeye devam edilir. Kuru üzümü isterseniz hepsiyle birlikte atıp çekebilir, yada ağzınıza daha büyük gelsin istiyorsanız çekme işlemi bittikten sonra ekleyebilirsiniz. Ben hepsini birlikte çektim ki, extra bal veya pekmeze gerek kalmasın ;) Daha sonra akışkan olan bu kek hamuru, yağlı kağıt serili kalıba dökülerek 200 C ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. Bu ölçülere göre resimdeki gibi ortalama 15 cm çapında bir kek çıkıyor, ki bu da yaklaşık ufak 8 dilim demek ;) Ara öğününüzde yanında bir bardak sütle 2 dilim olmak üzere tüketebilirsiniz ;) Afiyet olsun !

Meyveli ve Yulaflı Kurabiye - Sağlıklı & Lezzetli

Bu aralar sağlıklı beslenme ile imtihan edildiğimden mutfağımda bu yönde şekillenmeye başladı. Umarım bu tarz beslenmeyi alışkanlık haline getirir ve sağlık problemim son bulur bulmaz eski halime dönmem :) Bu dönemde şeker ve beyaz un hayatımızdan çıkmış durumda. O sebeple yaptığım tariflerde bir nebze nefs yatıştırıcı ama yine de lezzet açısından tatmin edici özellikte olmasına dikkat ediyorum. Bu kurabiyeler de ara öğünlerde sağlıklı ama göz doyurucu, fırından çıkmış bir lezzet ararken ortaya çıktı. Bu arada yulaflı kurabiyelerimizi şeker hastaları ve diyet yapan arkadaşlar ara öğünlerinde tüketebilirler;) Meyveli, yulaflı ve bol kuruyemişli, şekersiz, yağsız ve unsuz kurabiyemiz için neler gerekliymiş, neler yapılmalıymış göz atalım mı? 

Malzemeler :

- 1 tam olgunlaşmış şeftali (Aslında orjinal tarifinde muz kullanılıyor ama damak zevkinize ve evde olan meyvelere göre değiştirebilirsiniz.)

- 2 su bardağı yulaf ezmesi

- 1 su bardağı ceviz (ben badem ve cevizi karıştırarak kullandım, yine seçim size kalmış)

- 1 avuç kuru erik (tercihe göre kayısı, hurma, üzüm vb. kullanılabilir)

- 3 yumurta beyazı

- Tuz (çay kaşığının ucuyla)

- 1 tatlı kaşığı bal (tercihen)

(pişmeden önceki hali)

Yapılışı:

Hangi meyve ile yapacaksanız önce onu iyice püre kıvamında ezip 15 dk kadar bekletin ki şekeri iyice açığa çıksın. O esnada yulafı, cevizleri ve erikleri rondoda ayrı ayrı çekin. Daha sonra 3 yumurta beyazını bir çimdik tuz ile köpük köpük olup kıvam alıncaya kadar blender ile çırpın. Genişce bir kabın içerisinde tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışımdan kaşıkla parçalar alarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Verdiğim ölçüler ile ortalama 16 adet kurabiye çıkıyor. 180 C ısıtılmış fırında 13-15 dk üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Yalnız başından pek ayrılmanızı tavsiye etmem, çünkü yumurtalardan dolayı anında pişmeye başlıyor. Şimdiden afiyet olsun !